Coltura delle castagne in Val Bregaglia
Castagneto in Val Bregaglia. Da secoli le castagne costituiscono un’importante base alimentare nei Grigioni meridionali. Le selve castanili oggi fanno parte di un patrimonio culturale di elevato valore ecologico e paesaggistico.Foto: Bregaglia Engadin Turismo
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Raccolta di castagne a Castasegna. In autunno, i frutti maturi cadono a terra nel loro riccio spinoso e vengono raccolti. Un albero può portare dai 50 ai 100 chili di frutti.Foto: Max Weiss
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Castagne nell’apposita padella. In autunno, in numerose località si organizzano sagre della castagna, durante le quali si vendono e mangiano svariati prodotti a base di castagne, tra l’altro anche le caldarroste.Foto: Bregaglia Engadin Turismo
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Cascine per l’essicazione in Val Bregaglia. Una volta raccolte, le castagne vengono essiccate nelle tradizionali cascine. Possono così essere conservate e impiegate per l’ulteriore trasformazione.Foto: Bregaglia Engadin Turismo
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Battitura delle castagne a Castasegna. Le castagne essiccate vengono battute in sacchi di tela per sgusciarle.Foto: Max Weiss
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Ventilazione delle castagne nel «vann». Per eliminare i frantumi di buccia le castagne vengono ventilate in apposite ceste.Foto: Max Weiss
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Castagne passate al setaccio. Le castagne essiccate vengono setacciate. Ora possono essere trasformate in farina, con la quale si preparano tipi di pasta o pane.Foto: Max Weiss
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