Lumbrein, senza data

In passato le lumache erano un tipico «cibo per poveri». Inoltre, per la chiesa i molluschi non erano considerati carne, per cui erano apprezzati come cibo per i periodi di digiuno. La raccolta delle lumache era molto diffusa anche nei Grigioni. Era effettuata per lo più manualmente, ma per dissotterrare le lumache fra le rocce e dalla terra si utilizzava un bidente di questo tipo.

Le lumache raccolte venivano arrostite subito al fuoco oppure ingrassate e conservate in vasche sino a quando si ritiravano, vale a dire fino a quando avevano chiuso l’ingresso del loro guscio per il letargo. Erano messe in botti e poi esportate, in particolare in Italia.