Fürstenau, intorno al 1900

«Zuppa spagnola»: nella Germania meridionale e nella Svizzera nordorientale, nel XVI e XVII secolo si chiamava così uno stufato popolare a base di carne, verdure e brodo. Si adattava al regime domenicale e permetteva anche alla domestica di andare in chiesa, poiché andava cotto in precedenza per poi essere posto sul fornello o nella stufa in un ciotola di bronzo. Durante la lunga cottura, il vapore fuoriusciva da un foro sul pomello del coperchio.

La zuppa è originaria della Spagna, dove si chiamava olla podrida. Da lì si diffuse a Vienna come zuppa Olio, in Francia come pot-pourri e in Svizzera come zuppa spagnola.