Stampo in legno per marzapane o pane all'anice
Probabilmente Surselva, intorno al 1700
Molti giorni festivi durante l’anno ecclesiastico o nel corso della vita sono caratterizzati da dolci speciali. Sul finire del Medioevo si conoscevano già dolci a base di marzapane. Nel XVII secolo sorsero imitazioni a base di pasta d’anice, in cui le costose mandorle venivano sostituite da farina bianca.
Con uno stampo in legno, argilla, sasso o metallo si poteva dare forma a questo tipo di pasta, che non lievita molto, e decorarla. Le rappresentazioni più popolari riguardavano scene bibliche, piante, animali o cuori. L’intagliatore di questo stampo in legno scelse il motivo del garofano, molto diffuso nell’arte popolare grigionese. Il museo possiede una piccola collezione di 55 stampi per prodotti di pasticceria utilizzati nei Grigioni.