La culture des châtaignes dans le Val Bergaglia
Châtaigneraie («castagneto») dans le Val Bregaglia. Depuis des siècles, les châtaignes ont constitué la base de l’alimentation dans le sud des Grisons. Les châtaigneraies sont aujourd’hui considérées comme un patrimoine culturel de haute valeur écologique et paysagère.Photo: Bregaglia Engadin Turismo
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La récolte des châtaignes à Castasegna. À l’automne, on ramasse les fruits mûrs tombés au sol dans leurs bogues hérissées de piquants. Un arbre peut fournir entre 50 et 100 kg de fruits.Photo: Max Weiss
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Des châtaignes dans la poêle à marrons. À l’automne, en de nombreux endroits, on organise des fêtes de la châtaigne: on y vend et on y mange des châtaignes et toutes sortes de produits dérivés sous toutes les formes, entre autres des marrons grillés.Photo: Bregaglia Engadin Turismo
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Séchoirs («cascine») dans le Val Bregaglia. Les châtaignes récoltées sont séchées dans des cabanes spéciales; elles peuvent ainsi être conservées ou transformées.Photo: Bregaglia Engadin Turismo
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Battage des châtaignes à Castasegna. Les châtaignes séchées sont battues dans des sacs de jute pour les débarrasser de leurs coques.Photo: Max Weiss
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Le remuage dans le «vann». Afin d’ôter les derniers restes de coques, on secoue les châtaignes dans des corbeilles spéciales appelées ici «vann».Photo: Max Weiss
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Le tamisage. Les châtaignes séchées sont tamisées. Elles peuvent maintenant être transformées en farine dont on fera des pâtes ou du pain.Photo: Max Weiss
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